Cuando llevábamos unos tres años viviendo en USA, un día mi marido llegó a casa con un papelito y una pegatina. Acababa de comprar el SunPass, ese chip que te permite pasar por peajes de autopista sin detenerte para pagar. Desde ese preciso instante, nuestra vida se hizo sustancialmente más cómoda e incluso más barata. Fue entonces cuando nos dimos cuenta de que habíamos sido bobos durante mucho tiempo. Eso, exactamente, es lo que me ha sucedido con el uso del encaje comestible, sugar lace, cake lace, sugar veil o como lo queramos llamar. Más de un año con el bote y los moldes en casa, pensando que era complicadísimo de hacer, y ahora va y resulta que era lo más fácil del mundo. Fácil y además súper relajante. Es que a veces nos empeñamos en cosas absurdas; mi amiga Ninett lo llama creencias limitantes, y también nos afectan cuando hacemos galletas. El sugar lace es una mezcla de azúcar, maicena, CMC o carboximetilcelulosa, glucosa, saborizantes, colorantes y algún químico más. Está claro que no es …