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Galletas de azúcar y mantequilla

Ingredientes: 225 g (1 cup) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 110 g (1 cup) de azúcar glas 1 huevo grande a temperatura ambiente 7,5 ml (1  1/2 teaspoons) de extracto puro de vainilla La ralladura de un cítrico (mi favorito es la lima) Opcionalmente, 2,5 ml (1/2 teaspoon) de extracto de otro sabor: limón, almendra… 275 g (2 1/2 cups) de harina sin blanquear 1 pellizco de sal Con estas cantidades salen unas 24 galletas medianas, de unos 8-10 cm de longitud máxima o diámetro. Instrucciones: En un bol grande pondremos la mantequilla y el azúcar. Con una batidora eléctrica a velocidad media / baja mezclaremos la mantequilla y el azúcar durante sólo unos pocos segundos. Hay que tener cuidado porque mezclar durante demasiado tiempo provocará la incorporación de aire a la masa, y la galleta no mantendrá su forma cuando la horneemos. En un bol pequeño poner la ralladura de cítrico con los extractos de vainilla y otros sabores si se desea, y dejar reposar unos minutos. Añadir la mezcla a la mantequilla y el azúcar junto con un huevo y volver a …