GALLETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes para 24 galletas medianas:

225 g (1 cup) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

110 g (1 cup) de azúcar glas

1 huevo grande a temperatura ambiente

7,5 ml (1  1/2 teaspoons) de extracto puro de vainilla

275 g (2 1/2 cups) de harina sin blanquear

110 g (1 cup) de chocolate a la taza en polvo

1 pellizco de sal

Instrucciones:

Mezclaremos la mantequilla, el azúcar, el huevo y la vainilla durante unos segundos, hasta que dejemos de ver el huevo. Añadiremos entonces la harina, la sal y el cacao y mezclaremos por un máximo de 2 minutos. Una vez bien incorporados todos los ingredientes, estiraremos la masa y la refrigeraremos como de costumbre antes de proceder al corte y horneado de las galletas. Puedes consultar más detalles en la receta de galletas de azúcar y mantequilla.

Ojo: el truco es no usar cacao puro, sino chocolate en polvo del que se usa para preparar a la taza -en España el equivalente es el Paladín, y en Polonia utilizo el DecoMorreno-. Con esta receta las galletas saben muy parecidas al brownie. La masa se estira y decora perfectamente, y el sabor del conjunto resulta proporcionado y no excesivamente dulce.