Os presento hoy una receta básica y clásica para cualquier galletero: las chocolate chip cookies, unas galletas deliciosas que combinan a la perfección con un buen vaso de leche o con helado de vainilla.

Las chocolate chip cookies sólo tienen una dificultad, que es lograr el punto exacto de textura: tienen que ser crujientes por fuera pero un poquito húmedas por dentro, y eso es todo un arte.

Pero con esta receta super sencilla podemos hacer unas galletas riquísimas que además se pueden disfrutar en un momento -y cuando digo un momento, me refiero a que les podremos hincar el diente en 30 minutos-.

Ingredientes:

150 g (2/3 cups) de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo a temperatura ambiente

5 ml (1 teaspoon) de extracto puro de vainilla

100 g (1/2 cup) de azúcar granulado

100 g (1/2 cup) de azúcar moreno

225 g (1 1/2 cups) de harina multiusos

2.5 ml (1/2 teaspoon) de bicarbonato sódico

Un pellizco de sal

150 gramos de chocolate negro en trocitos

 

Elaboración:

Precalentar el horno a 175ºC / 350ºF.

Mezlar en un bol la harina, el bicarbonato y la sal.

En otro bol, poner la mantequilla, el huevo, la vainilla y los azúcares. Mezclar bien con varilla manual o eléctrica.

Añadir la mezcla de harina y 2/3 partes de los chips de chocolate. Volver a mezclar todos los ingredientes.

Una vez amasada, podemos refrigerar la masa durante 24 horas si no tenemos prisa.

Este pequeño paso ayudará a que se asienten los ingredientes y la textura final de la galleta, será más esponjosa y menos seca. 

A continuación, sobre una hoja de papel de horno antiadherente pondremos porciones de masa de unos 2-3 cm, lo ideal es utilizar una cuchara de bolas helado para que salgan todas iguales. Ojo: al hornear estas galletas se expanden bastante, por lo que es recomendable colocarlas bien separadas unas de otras. 

Poner el resto de los chocolate chips sobre las galletas de una en una para que queden bonitas una vez horneadas.

Hornear a 175ºC / 350ºF durante unos 10-12 minutos o hasta que los bordes se empiecen a dorar. Sacar las galletas del horno y dejar enfriar sobre la misma bandeja 5 minutos. Por último las pasaremos a la rejilla para que terminen de enfriarse.

Si queréis ajustar la textura de las galletas a nuestro gusto, es fácil hacerlo cambiando las proporciones de mantequilla y azúcar. De los múltiples vídeos y tutoriales que he visto, el que más me ha gustado es este que explica cómo conseguir las tres diferentes texturas, galletas más secas, más húmedas o más parecidas a un bizcocho.

¡Listas! Un vasito de leche y a disfrutar.

Esta receta de chocolate chip cookies es un clásico de 1930. La inventora fue Ruth Wakefield, propietaria de un pequeño hotel en Nueva Inglaterra (Massachusetts). Sus chocolate chip cookies se hicieron tan populares que hoy se puede decir que son las galletas más famosas de Norteamérica, y las que más come Santa Claus. Puedes leer la historia entera pinchando aquí.

¡Gracias a danieldors por sus monísimos dibujos!